การศึกษาและการคำนวณหาพลังงานของสารอาหาร

            ในแต่ละวันคนเราจะต้องทำกิจกรรมต่างๆ มากมาย กิจกรรมต่างๆ ต้องใช้พลังงานทั้งสิ้น ซึ่งพลังงานนั้นมาจากอาหารนั่นเอง ในอาหารมีพลังงานเคมีสะสมอยู่ และพลังงานนั้นสามารถเปลี่ยนรูปได้ เช่น เมื่อนำถั่วลิสงมาเผาไฟจะติดไฟได้ ในถั่วลิสงมีพลังงานเคมีซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานความร้อนได้ คือสามารถทำให้น้ำที่นำมาต้มร้อนขึ้นมาได้
โดยทั่วไปพลังงานความร้อนมีหน่วยวัดเป็นจูล แต่ในอาหารนิยมวัดเป็นแคลอรี โดย 1 แคลอรีมีค่าเท่ากับ 4.2 จูล
1 แคลอรี หมายถึงปริมาณความร้อนที่ทำให้น้ำ 1 กรัม มีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส
1 กิโลแคลอรี หมายถึงปริมาณความร้อนที่ทำให้น้ำ 1,000 กรัม มีอุณหภูมิสูงขึ้น 1 องศาเซลเซียส
เมื่อนำมาคำนวณหาพลังงานความร้อนใช้สูตรดังนี้

เมื่อ Q = ปริมาณความร้อนที่น้ำได้รับ (cal)

m = มวลของน้ำเป็นกรัม (g)
c = ความจุความร้อนจำเพาะของน้ำ มีค่า 

= อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม

ตัวอย่าง ต้มน้ำมวล 50 กรัม อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส จนเดือด จะต้องใช้พลังงานความร้อนกี่จูล
วิธีทำ

ตอบ